Domingo, Agosto 5

Ontem fui no curso de culinária vegana, no restaurante Mantra, aqui em Porto Alegre. Das 20 vagas oferecidas, 16 foram preenchidas. É bem legal de de ver o interesse que o veganismo vem despertando nas pessoas. O público era bem variado, homens e mulheres, com idades variando de uns 20 até uns 70 anos. Poucos eram vegans, alguns não eram nem mesmo vegetarianos, mas estavam caminhando nessa direção. Inclusive encontrei lá uma amiga que conheci por causa do vegetarianismo e com quem não falava há um tempão, a Paula, foi bem legal revê-la.

A culinária do Mantra é indiana, que tradicionalmente utiliza bastante laticínios, porém o próprio restaurante começou com uma proposta lacto-vegetariana e acabou se tornando vegano. Sendo comida indiana, existe uma ênfase muito grande nos temperos, que são as masalas. Cada prato tem a sua masala, que às vezes é feita à parte e misturada ao prato no final, para que os temperos não percam as suas propriedades durante o cozimento. Aliás, a ordem de inclusão de cada tempero é fundamental. A questão da devoção durante o preparo dos alimentos também é muito interessante, deve-se manter bons pensamentos durante todo o processo, e não se pode experimentar absolutamente nada, pois se cozinha para Krishna. Ao final do preparo, os alimentos são oferecidos a Krishna, e só então se pode servi-los. Eu conheço pouco das religiões indianas, porém até me interessei em conhecer um pouco mais depois desse curso.

Ficamos por lá das 17h até umas 23h30, todo mundo participou da preparação dos pratos, desde fazer as massas, descascar e cortar os legumes, até o preparo das masalas. Fizemos os seguintes pratos:
- Abobrinha na chapa ao pesto com castanhas (esse pesto é uma delícia!)
- Dahl de ervilhas (é uma sopa, com vários temperos)
- Sabdji de legumes (vááários legumes cozidos todos juntos)
- Chapati (pãozinho bem fino, parece com o pão sírio)
- Fried rice
- Chutney (fizemos de maçã, bem apimentado)
- Chai Masala (é um chá feito com leite - de soja nesse caso - e especiarias)
- Alu Parotha (é uma espécie de rocambole recheado com purê de batatas, que é cortado em rodelas e depois frito)
- Hamburger de cenoura com aveia (facílimo e super gostoso)
- Halawa (doce de semolina), com calda de morango

Ao final, todo mundo comeu de tudo, algumas coisas já estavam frias, mas ninguém se importou. A proposta do restaurante é fazer mais dois módulos, um a cada mês. Os interessados que fiquem espertos.